Oul previne bolile de inima

Ouăle conțin calciu ușor de asimilat, grăsimi sănătoase și proteine, însă dacă vrem să profităm de toți nutrienții, trebuie să avem grijă cum le gătim.

“Oul conţine tot ceea ce este necesar pentru a da naştere unei fiinţe, cu cât îl tratăm termic mai mult el devine mai indigest, iar substanţele pe care le conţine sunt mai puţin biodisponibile (asimilabile de către organism). Dacă vrem să profităm de toată bogăţia de nutrienţi din ou trebuie să-l consumăm fie sub formă de ochiuri romaneşti (în apa care fierbe se sparge oul, care coagulează foarte repede) sau să-l fierbem moale’’, este de părere prof. dr. Mencinicopschi.

Ne ferește de demență

Un nou studiu a scos la iveală că ouăle previn pierderile de memorie și scad riscul de demență.

Timp de șase luni, cercetătorii americani au comparat două grupuri de voluntari, în cadrul primului grup, participanții mâncau câte două ouă pe zi, iar în cel de-al doilea nu se consumau ouă.

Apoi au făcut teste de memorie, de fluență verbală și de atenție pentru ambele grupuri și au observat o îmbunătățire a acestor functii în cazul celor care au consumat ouă.

Ouăle sunt surse importante de luteină și zeaxantină, doi antioxidanți care îmbunătățesc funcția cognitivă.

Oul previne bolile de inimă și ateroscleroza

Bogat in colesterol bun, oul asigura o parte din grasimile bune necesare mentinerii sanatatii inimii si a vaselor.
Alaturi de alimentele bogate in acizi grasi omega (ca pestele, fructele oleaginoase, uleiurile extravirgine, mango, avocado etc.), oul completeaza necesarul lipidic si intervine in preventia hipertensiunii arteriale, bolilor nervoase, dementelor, infarctului miocardic sau accidentelor vasculare cerebrale.

Este bun în curele de slăbire

“Dacă oul este fiert până se întăreşte, scade biodisponibilitatea, iar efortul metabolic pentru a-l digera este aproape mai mare decât energia pe care o eliberează prin digerare. Ouăle fierte tare nu îngraşă, motiv pentru care sunt recomandate în curele de slăbire”.

Pe de altă parte, copiilor trebuie să li se dea ouă fierte tare pentru a-i feri de alergii. În special albuşul ouălor este alergen, însă prin fierbere proteina se denaturează, iar alergenicitatea scade.

Conţine calciu uşor de absorbit

Este esenţial ca ouăle să fie proaspete, pentru că sunt extrem de perisabile şi trebuie spălate înainte de preparare pentru a fi curăţate de microbi.

În ceea ce priveşte compoziţia ouălor de găină aceasta este extrem de bogată. La 100 de grame ou crud sunt în medie 147 de calorii, 13 – proteine, 11 – grăsimi, (grăsimile -colesterolul de fapt – sunt în gălbenuş, iar protinele în albuş, albuşul este o proteină  aproape pură). În plus, oul mai conţine grăsimi mononesaturate (circa 5 grame), polinesaturate (un gram), calciu (circa 57 de miligrame la 100 de grame de ou curd), fier (2 miligrame), Vitmaina D (2 micorgrame la 100 de grame de ou crud) şi Vitamina B 12 (3 micrograme).  Aportul de calciu adus de ou este foarte uşor de absorbit de organism (este biodisponibil), oul fiind foarte util în ameliorarea fertilităţii masculine, potejarea vaselor sanguine şi prevenirea problemelor nervoase.
Momentul ideal pentru consum

Momentul din zi în care decideţi să mâncaţi oul este de asemenea extrem de important, câteva proverbe fiind lămuritoare în acest sens: ‘‘Oul dimineaţa este medicament, la prânz aliment, iar seara este otravă’’ sau ‘‘Oul de dimineaţă să-l mânânci singur, la prânz cu prietenii şi seara să-l dai la duşmani’’

Read More

Ce trebuie sa mancam ca sa scapam de acnee?

Aşa cum unele alimente îţi agravează iritaţiile pielii, există câteva care te ajută în combaterea lor. Iată ce să mănânci ca să scapi de acnee. 
Omega 3
Acizii esenţiali Omega 3 fac minuni pentru piele, reducând inflamaţia şi menţinând acneea sub control. Mănâncă două porţii de peşte gras: somon, macrou sau sardine pe săptămână.
Beta caroten
Alimentele precum morcovii, pepenele galben sau alte fructe şi legume roşii şi portocalii conţin mult beta caroten. Acesta se transformă în vitamina A în interiorul organismului, care, împreună cu seleniul din cereale, nuci braziliene sau ceapă, luptă intens cu bacteriile provocatoare de acnee.

Multă apă
Introducerea în organism a alimentelor cu o mare cantitate de apă, cum ar fi pepene verde, castraveţi, pătrunjel sau varză ajută în lupta contra coşurilor.Apa din ele elimină toxinele şi astfel ai o piele mai strălucitoare.

Vitamina E şi zinc
Migdalele, frunzele de salată, ouăle, dar şi bananele sau nucile conţin vitamina E, zinc şi magneziu, toate ideale pentru o piele frumoasă, fără imprefecţiuni. Vitamina E este un puternic antioxidant, care ajută la vindecarea cicatricilor şi petelor care rămân în urma coşurilor. Magneziul ajută organismul să echilibreze cantitatea de hormoni pe care o produce şi astfel, riscul să dezvolţi acnee scade.

Fără alb
Toate alimentele albe agravează acneea: pâinea albă, orezul, făina rafinată, cartofii prăjiţi şi majoritatea cremelor dulci. Zaharurile din aceste alimente albe duc la creşterea cantităţii de insulină produsă, ceea ce creşte riscul de acnee.

Read More

Piept de pui in crusta de alune, Reteta

Pieptul spalat si zvantat se intoarce cu parte taiata de pe os in sus, se sareaza,pipereaza si condimenteaza cu Delikat Condimente pentru pui apoi se cresteaza usor pe lung si in crestaturi asezam felii de ardei rosu. Se strange cu grija, dinspre margimi spre interior si se prinde cu 2 scobitori.
Se asaza cu scobitorile in tavita apoi se cresteaza in 4-5 locuri,pe lungime,crestaturi usoare,fara a ajunge la ardeiul din interior. Se stropeste cu uleiul de masline apoi se sareaza si condimenteaza dupa gust.
Se adauga in tavita si paharelul de vin alb,boabele de piper,catei de usturoi feliati,foile de dafin,un pic de sare apoi se acoper cu o folie de aluminiu si se da la cuptor 20 de minute.
Dupa ce s-a rumenit se imbraca pieptul cu felii de branza topita sau cascaval,se da din nou 2-3 minute in cuptor,se scoate si se presara deasupra miezul de alune prajit un pic inante si maruntit.
Se lasa sa se raceasca un pic, se indeparteaza scobitorile cu care a fost prins apoi se taie in felii si se servesc stropite cu sos din tavita.

Read More

Ce beneficii au foile de dafin?

Il folosim doar in bucatarie, pentru a da o aroma placuta tocanitelor sau mancarurilor de varza si fasole, fara sa stim ca dafinul este plin de virtuti terapeutice.

Frunzele de dafin au o aroma aparte, foarte apreciata in gastronomia romaneasca si a tarilor din zona Mediteranei. Ele sunt intrebuintate de secole si pe post de planta tamaduitoare, deoarece:

•contin antioxidanti tip quercitina, eugenol sau catechine care lupta impotriva radicalilor liberi si, ca urmare, a distrugerii celulelor si a aparitiei anumitor tipuri de cancer
•sunt foarte bogate in vitaminele A, C, fier, magneziu si calciu
•anumite substante din compozitia lor sunt adevarati prieteni ai sanatatii cardiovasculare•pot fi folosite pentru tratarea artritei sau a altor afectiuni inflamatorii
•contin enzime care grabesc digestia dupa o masa copioasa
•sunt un bun tratament contra migrenelor.
In plus, ceaiul caldut din frunze de dafin grabeste vindecarea cand suntem raciti ori suferim de gripa, desfunda nasul si calmeaza durerile de cap.

Ce spune stiinta
Anumite studii, intreprinse de universitati occidentale si publicate in reviste medicale, atesta ca preparatele pe baza de frunze de dafin sunt un bun remediu pentru diabetul de tip II. Voluntarii implicati in acest studiu, care au primit vreme de 30 de zile 1-3 g de pudra de dafin, s-au bucurat de o scadere spectaculoasa a valorilor glicemiei, colesterolului si trigliceridelor. Intr-un alt caz, s-a dovedit eficienta acestor preparate in tratarea ranilor. Frunzele au rol cicatrizant, antibacterian si antimicotic.

Read More

Top Chef revine cu sezonul 2

Top Chef revine cu sezonul 2 din luna noiembrie
Antena 1 le readuce telespectatorilor in aceasta toamna cel mai sofisticat si rafinat format de cooking din lume si pune pe muchie de cutit abilitatile a 24 dintre cei mai buni bucatari din Romania. Dintre acestia, doar unul singur poate pleca acasa cu trofeul Top Chef, titlu pentru care va trebui sa-si demonstreze indemanarea, cultura culinara, creativitatea si adaptabilitatea in cele mai inedite situatii, sub atenta supraveghere a celui mai rafinat juriu de profil.
Cei trei jurati abia asteapta reintalnirea cu telespectatorii, carora le-au pregatit o multime de surprize: „Nivelul bucatarilor este foarte ridicat, oameni care au lucrat in restaurante cu stele Michelin din Belgia, Paris si Anglia, ceea ce e exceptional pentru noi, pentru ca jurizam retete adevarate, sofisticate. O noutate este faptul ca in acest sezon nu vor avea de infruntat doar criticile noastre, ci si ale unora dintre cele mai pretentioase vedete din show biz, invitate sa deguste farfuriile Top Chef”, a declarat Chef Joseph Hadad.

Read More

Congelarea alimentelor pentru iarna

Pentru a beneficia de nutrienţii alimentelor iarna, este bine să ţii cont de unele sfaturi.
Puteti congela orice de la lichide adica ma refer la must il puteti lasa cat vreti la congelat si iarna puteti bea must dulce, ierburi si legume pentru borsuri.
Dacă sunt congelate în condiţii optime, alimentele pot fi la fel de sănătoase ca şi cele proaspete.Conservarea prin congelare este o metodă bună şi sigură de menţinere a calităţii nutriţionale a alimentelor.
Cu toate acestea însă, unele vitamine hidrosolubile, cele din grupa B şi vitamina C pot suferi o scădere de concentraţie prin păstrarea la congelator. Ca regulă generală, trebuie ştiut că orice produs care a fost congelat nu se va recongela, deoarece există pericolul înmulţirii microbilor, având ca efect producerea toxiinfecţiilor. În urma congelării produselor, se formează cristale de gheaţă din apa conţinută de acestea, eliminându-se activitatea microbiană şi enzimatică (cu alte cuvinte, mâncarea nu se mai strică). Alimentele trebuie menţinute la o temperatură de -18 grade Celsius. Iată de ce sfaturi să mai ţii cont!
1. Respectă condiţiile de igienă. Fructele şi legumele, carnea şi verdeaţa trebuie să fie spălate bine înainte de a fi depozitate în congelator. Prin îngheţare, nu toţi microbii sunt distruşi, ci doar „adormiţi". „Este bine să congelăm numai materie primă de calitate şi proaspătă (valabil şi la carne, şi la legume şi fructe), care trebuie curăţată (legumele se spală de pământ)", ne sfătuieşte Corina Zugravu, medic primar în igiena alimentaţiei şi nutriţie.
2. Alege fructele şi legumele proaspete, care au atins maturitatea de coacere, şi ai grijă ca acestea să nu fie stricate. Mai toate legumele se pot congela, mai puţin cele care au un conţinut mare de apă (castraveţii, roşiile, dovleceii). Nu se recomandă nici congelarea unor alimente care prezintă un risc mare de deteriorare (maioneza, laptele, cremele pentru prăjituri, brânza, iaurtul).
3. Alege pungile speciale de congelare, cum sunt săculeţii de polietilenă care se închid ermetic. Nu folosi pungile în care ai cumpărat produsele de la supermarket, pentru că pot fi pline de bacterii şi, în plus, se pot deteriora la temperaturi scăzute.
4. Proporţionează alimentele în doze potrivite şi ţine cont că pungile nu trebuie să fie chiar pline (gheaţa duce la creşterea volumului), existând pericolul ca ambalajul să se rupă.
5. Înainte de congelare, fructele şi legumele se pot scufunda în apă clocotită între 3 şi 10 minute. Apoi, se toarnă apă rece, după care se lasă la scurs înainte de a fi depozitate la congelator. Niciodată nu se congelează alimentele calde sau fierbinţi. „Este util să opărim legumele şi fructele înainte de a le pune la congelator. Asta distruge enzimele care degradează (oxidează) legumele în timpul păstrării la congelator şi le face, în acelaşi timp, să ocupe loc mai puţin. La carne, e bine să o udăm înainte de congelare, ca să se formeze o pojghiţă de gheaţă la suprafaţă, care să apere carnea de oxidare şi să o păstreze roz şi frumoasă", recomandă medicul Corina Zugravu.
6. Nu adăuga sare peste alimentele care urmează a fi congelate. Sarea scade punctul de congelare.

Read More

Castraveti in otet pentru la iarna

Stim cu toti ca se aproprie iarna si iarna este plina de surprize mai ales cand vin sarbatorile si se mananca din belsug mancare traditionala cu muraturi.
Castravetii din comert sunt crocanti si buni. Iata cum puteti sa ii preparati si voi in acelasi mod, acasa!

Timp de preparare: Mediu
Numar de portii: 6-8 borcane
Complexitate: mediu
Ingrediente

• 3 kg castraveti cornison
• 1 radacina de hrean
• 300 ml otet (de 9 grade)
• 1 l apa
• 2 linguri de zahar
• piper boabe
• flori de marar
• frunze de telina
• foi de dafin
• boabe de mustar
• 1 plic fix Dulce-acrisor

Mod de preparare
1. Castraveciorii se spala, se taie felii si se asaza in borcane mici. Se pun deasupra frunze de telina, 12 foaie de dafin, flori de marar, 3-4 boabe de piper, boabe de hrean.
2. Otetul, apa, zaharul si pliculetul de fix se pun intr-o oala si se fierb impreuna, iar compozitia fierbinte se toarna peste castraveti, apoi se sigileaza.
3. Dupa racire, borcanele cu castraveti muraturi in otet se pastreaza la loc racoros.

Read More

David Beckham intra in afaceri cu restaurantele

Fostul fotbalist David Beckham vrea sa lanseze un lant de mici restaurante in care sa fie servita mancarea lui preferata, placinta cu carne si piure de cartofi, si al caror bucatar-sef sa fie Gordon Ramsey.

Fostul fotbalist, in varsta de 38 de ani, este dornic sa porneasca o afacere si a lucrat alaturi de Gordon Ramsay pentru ca doreste sa aiba propria franciza, in care sa se vanda mancarea lui preferata - placinta de carne tocata cu piure de cartofi. Servit pe un pat de sos, acesta este un preparat specific londonez.

Un prieten apropiat al fostului fotbalist a declarat pentru publicatia The Sun: "In loc sa se implice in noul restaurant al lui Gordon, David vrea sa isi deschida un local mic in Londra, ca un punct de pornire pentru un lant care va fi extins in intreaga lume".

Anterior, presa britanica scrisese ca David dorea sa investeasca in afacerea lui Gordon Ramsay.
''David doar se interesa de noul restaurant al lui Gordon si a fost interpretat gresit, cum ca ar fi investit in aceasta afacere. A fost o optiune pentru David sa investeasca in aceasta afacere, dar si-a dorit foarte mult sa deschida un loc unde sa se vanda mancarea lui preferata", a mai spus sursa.

In 2010, David Beckham si Gordon Ramsey au inregistrat marca PM - Pie & Mash (placinta cu piure), sub initialele lor - la Oficiul pentru Proprietate Intelectuala.

Read More

Uleiul de masline face minuni pentru sanatate

Sampon de intretinere. Frictioneaza pielea capului cu un amestec format din 2-3 galbenusuri, 30 ml rom si 10 grame de ulei de masline. Lasa 15 minute, apoi clateste bine cu apa si cu putin otet. Impotriva caderii parului. Fa frectii cu ulei de masline, in fiecare seara, timp de 10 zile. Inveleste capul pe timpul noptii, clateste dimineata si spala parul cu un sampon usor. Uleiul de masline poate sa fie folosit si pe post de balsam de buze. Pentru hidratarea tenului. Daca aplici comprese cu ulei de masline in fiecare seara, dupa demachiere, timp de 3 saptamani, vei avea un ten mai fin si mai putine riduri. Sau poti folosi in locul cremei de noapte un amestec din: o jumatate de cana de ulei de masline, un sfert de cana cu otet si un sfert de cana cu apa. Uleiul hidrateaza, iar otetul decoloreaza petele inestetice, omoara bacteriile si indeparteaza celulele moarte. Pentru unghii si maini. Ca sa-ti intaresti unghiile, inmoaie-le timp de 30 de minute intr-un paharel cu ulei de masline. Daca ai pielea uscata pe maini, maseaza-le cu ulei de masline inainte de culcare, apoi acopera-le cu manusi de bumbac. Pentru corp. Pune in cada cu apa fierbinte 2-3 linguri de ulei de masline si cateva picaturi de ulei esential, ce aroma iti place tie. Vei vedea ca pielea ta va ramane mai catifelata decat dupa orice crema sau lotiune de corp ai folosi. Dreneaza ficatul si vezica biliara lenesa. Uleiul de masline are efect colagog si e foarte util in insuficienta hepatica. Dimineata, pe stomacul gol, ia o lingura cu ulei de masline, apoi una cu zeama de lamaie, si intinde-te pe partea dreapta pentru 10-15 minute. Tratamentul se face zilnic, timp de 3 saptamani. Trateaza litiaza biliara. Timp de 4 zile, mananca numai mere, cate 2-3 kg pe zi. In a patra zi, seara, inghite 250 ml de ulei de masline si 250 ml de zeama de lamaie, alternativ - o lingura de ulei, una de zeama de lamaie. Dimineata, la primul scaun, pietrele se elimina. Revenirea la alimentatia normala se face astfel: dimineata - suc de morcovi, telina si sfecla; la pranz - o supa-crema de legume; seara - o cana cu lapte natural prins. Previne imbatranirea celulelor. Consumat constant, uleiul de masline dizolva cheagurile de sange, reduce colesterolul si micsoreaza tensiunea. Previne bolile cardiovasculare. Polifenolii din uleiul de masline au o puternica actiune antioxidanta. Uleiul de masline scade LDL (colesterolul rau) si creste nivelul HDL (colesterolul bun) din sange. Consumand doua lingurite cu ulei de masline pe zi, peretii vaselor de sange sunt protejati impotriva depunerilor de LDL. Prin urmare, riscul aparitiei de boli cardiovasculare este mult mai redus. Previne cancerul. Studii indelungate au demonstrat faptul ca uleiul de masline impiedica dezvoltarea celulelor canceroase la nivelul tractului digestiv. Calmeaza durerile reumatice. Oleochantalul din uleiul de masline inhiba actiunea enzimelor implicate in procesele inflamatoare asociate unor afectiuni. Este o substanta care calmeaza durerile si inflamatiile specifice bolilor reumatice, dar spre deosebire de aspirina, nu irita mucoasa gastrica.

Read More